A mediados del siglo XIX, en el paraje “La Boyada” de la 5ta sección judicial del departamento de San José, llegaron al establecimiento de la familia, inmigrantes suizos con los que comenzó a gestarse una noble tradición de elaboración de Quesos Artesanales, que llega hasta nuestros días.
Con el transcurso de los años, en el predio familiar enclavado en plena cuenca quesera se han desarrollado mejoras en la infraestructura, planificando las pasturas y seleccionando el ganado, con el fin de lograr un producto final de calidad superior.
De la mano del crecimiento productivo nació una marca sinónimo de calidad y tradición familiar, hoy posicionada en el mercado, la marca “O´BRIEN”.